Después de un día largo, una cena ligera puede ser tanto reconfortante como nutritiva. Una opción muy sencilla es la ensalada templada de quinoa con verduras: cocina la quinoa y mézclala con pimientos, calabacín y un poco de aceite de oliva y limón. Puedes añadir semillas de girasol para un toque crujiente.
Si prefieres algo más caliente, las cremas de verduras son una excelente alternativa. Solo necesitas cocer tus verduras favoritas, triturarlas y sazonarlas al gusto. Combina muy bien con pan integral o tostadas.
Otra idea deliciosa es preparar tacos de lechuga con garbanzos y verduras. Usa hojas de lechuga como base, añade garbanzos sazonados con especias y completa con tomate, cebolla y un poco de aguacate. Es un plato ligero, fácil de digerir y lleno de sabor, ideal para terminar el día de manera satisfactoria.